わかやまパワーフード 「博多ラーメン~その2」

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ガツン!と辛くておいしいです。

 

 

 

 

 

 

大野  そう、博多ラーメンはオヤツです。

松本  先生、オヤツという概念がイマイチわかりません。

大野  じゃあ「おいしいけど、これってご飯じゃないよねー」
    っていうメニューある?

松本  う~~~ん、たこ焼でしょうか。たこ焼は白メシと一
    緒には食べないです。

大野  いや、食べる人いますよ、大阪の人で。フクちゃん
    (劇団デス電所の俳優・福田靖久氏のこと)は、たこ
    焼と白メシを一緒に食べるって。

松本  それは食生活の都合やないですか。でも何となく立ち
    位置がわかりました。

大野  例えば東京の下町にある一銭洋食みたいなもの。400
    円くらいあればお腹いっぱいになるから、子どもも食
    べられるしね。

松本  和歌山の中華そばに、オヤツというイメージはないで
    すね。ご飯として成立するのは、早寿司や玉子の存在。
    3点セットでガッツリ満たされます。

大野  和歌山の中華そばもそうかもしれないけど、ホントの
    博多ラーメンは気合いが入っている。地元でよく行っ
    てたラーメン屋んはラーメンしかなかった。お店に入
    って「メニュー」とか要求したら、黙って壁の短冊
    「ラーメン」「替え玉」「替えチャーシュー」「ビール」
    「コーラ」をあごで示されるよ(笑)

松本  セットメニューもない?

大野  ラーメンとチャーハンを一緒に食うなんてありえない。
    お腹がすいてたら替え玉あるし(笑)明太子ごはんや
    高菜チャーシュー丼もないですから。白メシさえもな
    かった。もちろん最近のお店ではそういうメニューも
    あるだろうし、この意見が必ずしもイコール博多(長浜)
    ラーメンのイメージではないんだけどね。

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早寿司・玉子のみにあらず。セットメニューもある和歌山の中華そば。

 

 

 

 

 

 

 

松本  でも福岡の人たちって、仕事が終わったら屋台に陣取
    って、夜な夜な飲みつつクダをまきつつ、ラストは博
    多ラーメンでシメるイメージがあります。

大野  福岡のサラリーマン、OLがいつも屋台で飲んでるわ
    けじゃないって(苦笑)。確かに、夜ご飯をどこかで
    食べて、お酒やお茶をして、小腹が空いたら「ラーメ
    ンでも」行って、帰るみたいな流れではあるだろうけど。

松本  「ラーメンでも」って扱い軽くないすか…。

大野  それだけ身近な存在なんですよ。良い意味で「ラーメ
    ンでも」。老若男女問わず、ラーメン大好き。まぎれ
    もなく福岡のソウルフードですから。

松本  では大野さんにとって、大好物のカレーはオヤツか否か。

大野  ふーむ。カレーはオヤツではないな。カレーだったら、
    朝飯以外だったら毎日OKですよ。いや…朝飯でもい
    いか…。

松本  というわけで、次回のテーマはカレーにしましょう。

大野  おおっ、いきなり伝家の宝刀を抜きますか! 和歌山
    でいきつけの店があるんですよ! 今からレトルトカ
    レー食べまくって、コンディション維持しときます(笑)

 

わかやまパワーステーションWEB
http://www.nhk.or.jp/wakayama/powerstation/index.html

わかやまパワーフード 「博多ラーメン~その1」

大野  おおっ! ここがセカンドシーズンの舞台ですか。

松本  NHK-FMで2年間、毎月最終土曜日の午後4時から
    放送されていた『NHK-FM わかやまパワーステーシ
    ョン』の最終回と共に、月刊アガサス6月号でも連
    載終了を迎えたコラム『ばってんスピンオフ』の続
    編をWEBで立ち上げようと話していたんですよね。

大野  やたらと長くて説明クサイ台詞ありがとう。そう、
    パワステは『パワーステーション2』(以後、パワツー)
    として、今年の4月より隔週金曜日午後4時にお引
    っ越しをして、新たにお送りしてるんだけど、アガ
    サス本誌の方は志半ばで打ち切られてしまった(怒)。

松本  予定通りの最終回です! …しかしあんな面白いソ
    フトをむざむざと終わらせることはない(笑)とい
    うことで、ばってんの続きをWEB上で連載しましょ
    うということになりました。して、そのタイトルは?

大野  『わかやまパワーフード』。略して『パワフー』!。

松本  おっ、やっと「パワツー」のスピンオフらしいタイト
    ル(笑)。フードということは、食べ物にまつわるお
    話ですか。

大野  イエス。不祥・大野克郎がこれまでの人生で食いまく
    ったパワーフードへのアツい思いをスパークさせるコ
    ーナーです。

松本  要するに自分の際限ない食欲を満たすためのコーナー
    だと。

大野  何を言ってる! 和歌山のグルメをディープ&ライト
    に掘り下げるのだよ、キミ。

松本  食欲は決してライトでは終わらないだろう。

大野  シャラップ! 早速行くぞ。今回は顔見せということ
    も含めて、我が地元九州・博多のラーメンを取り上げ
    ましょう。和歌山に来て4年目。博多ラーメンを和歌
    山で食べるのは、実は今日が初めてなんです。

松本  というわけで、今回は長浜ラーメンがいただけるお店
    にやって来ました。大野さんはノーマルの長浜ラーメン、
    松本は辛い味噌がトッピングされたもの。麺に唐辛子
    が練り込まれているのがポイントっす。熱いうちにど
    うぞ!
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大野  では、いただきます。ズルズルズルッ、ズズーッ。麺
    は細いし、スープもおいしいですよ。ズル、ズルルッ。
    お姉さん、替え玉っ。

松本  いきなりかい! ところで、さっきから気になってい
    たんですが、博多ラーメンと長浜ラーメンの違いって
    何ですか?

大野  あんまりないよ。ズルズル…。

松本  …やる気ありますか。

 

大野  やれやれ(食べ終わる)。諸説あって、福岡で生まれ
    育った立場からすると(キリッとメガネをあげる)福
    岡の豚骨ラーメンは、長浜、博多、そして久留米とい
    うように呼び分けられていて、そこに踏み込むと豚骨
    のラビリンスをさまようことになる。ものすごく簡単
    にいえば、長浜と久留米に大別されて、博多ラーメン
    は主に福岡の県外で使われる総称のようにもなってい
    るよね。これについてはそれぞれの立場から、それぞ
    れの人が意見を述べているので、それこそインターネ
    ットなどで調べてみたらどうかな。

松本  結局、他人まかせかい!

大野  (意に介せず)ああ、ちなみに長浜ラーメンの特色は、
    重くない豚骨スープと、針金のように細い麺。これは
    港町・長浜で働く人たちが、できるだけ早く食べたい
    という思いにこたえた表れだといわれている。だから、
    おなかのすき具合や、時間によって、食べ増しができ
    る「替え玉」なるシステムができあがったわけだ。ち
    なみに具はチャーシューとねぎ、それから紅ショウガ
    で十分。紅ショウガについては「ばってん」でも語っ
    たよね。

松本  辛子高菜はどうなんですか。

大野  置いてある店と置いていない店がある。でも県外で博
    多ラーメンの看板を掲げているところは、かなりの率
    で辛子高菜のトッピングがあるよね。あれ、入れすぎ
    るとスープの味自体が変わってしまうから要注意だよ。

松本  死ぬほど一味唐辛子かけるくせに何をいまさら…いず
    れにせよ、地元の博多っ子は昼夜問わずラーメンに夢
    中だと。

大野  夢中だけど一回の飯にはカウントしない。なぜなら博
    多ラーメンはオヤツだからです。お姉さん、替え玉も
    う1つ。(次回に続く)

わかやまパワーステーションWEB
http://www.nhk.or.jp/wakayama/powerstation/index.html