三大名物料理の中でも、もっとも華やか(？)な
ホワイトローズ。ホイアンのあちこちで食べることが
できるんですが、意外にもオートメーション化は
全くされていません。観光名所のひとつでもある
クアンタンの家(廣勝家)の奥で、一生懸命手作り
されておりました。
一見、大家族の夕食の準備？くらいのペースです。
そしてどの作業にも人の手が加えられています。
かたまりが薄く伸ばされていく様はまさに神業！
しかしお姉さんのマイペースは決して崩れることは
ありません。技術は日本の職人さんですが、
時間はゆっくり流れています。これがベトナム
なんですよねー（笑）
■ベトナム航空／www.vietnamairlines.com
■ロイヤルツアー／www.royaltour.jp
旅の楽しみと言えば、何と言ってもグルメです（この
フレーズ、去年も登場したかも…）。ホイアンには、
どのガイドブックにも登場する三大名物料理が
ありまして、今回はTRUNG BAC(チュンバック)という
店で一気にいただきました。ここは、日本で言う
大衆食堂のようなお店。観光客はもちろん、地元の
人たちも普通に食事をしてましたから、きっと人気の
お店なんでしょうね。
まずはホワイトローズ。米粉でできた薄い皮に、
エビのすり身を包んで蒸した料理です。ネーミングの
由来は、皮の形が白いバラのように見えることから。
花より団子！というわけではありませんが美味です。
そして、伊勢うどんがルーツと言われている日本人には
懐かしい味わいのカオラウ。こちらは少なめの甘辛い
スープに、米で作った太麺、香草類、チャーシュー
などを載せ、よくかき混ぜていただく名物麺料理。
最後は、スナック状になった皮がとてもおいしい
揚げワンタン。ブタの挽肉やエビのすり身から作った
具を、黄色いワンタンの皮に包んで揚げたもの。
お菓子好きの私にはたまりませんが、ご飯という
感覚ではないかも…ただしビールは絶対進みます。
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